我校“百名专家助百村（企）”工程（“双百”工程）有序、扎实推进以来，校食品与生物工程学院邹建博士团队积极服务企业，取得成效，成功与河南省三味真厨食品有限公司签署百万级合作项目——预制菜肴品质提升、新产品开发及新型加工技术研究。

据悉，该项目将重点围绕预制菜肴加工过程中和复热后品质提升关键技术开展研究。主要包括：预制菜肴加工中的杀菌工艺及参数及保鲜技术、香精、香料综合应用研究；以传统菜肴-川菜、粤菜、鲁菜、江苏菜和杭帮菜等为主的预制菜肴工业化新品种研发；传统菜肴加工技法-焖、炖、爆、蒸、泡、卤等，实现工业化加工和菜肴品质提升研究；超高压技术、辐照技术、等离子体技术和高温高压技术等前沿食品加工技术在预制菜肴加工过程中的应用研究。

该项目来自于“双百”工程实践，扎根于企业、利好于产业，必将助推我校科研工作“顶天立地”，助力河南省预制菜产业的“品质化、绿色化、高还原化、高标准化”综合提升，助力我省食品产业转型升级与发展壮大，意味着我校社会服务能力与层次持续提升。

                     （社会服务办公室、食品与生物工程学院 供稿）